لماذا يختلف طعم نفس الدفعة من النبيذ؟

لا أعرف ما إذا كان هذا قد حدث لك.اشتريت زجاجة من النبيذ عبر الإنترنت.الدُفعة هي نفس العبوة ، لكن النكهة مختلفة.بعد التحديد الدقيق والمقارنة ، وجدت أن هذا لا يزال صحيحًا.هل هذا طبيعي؟كيف يجب أن نتعامل معها؟

في الواقع ، تسمى ظاهرة إدارة تداول النبيذ "اختلاف الزجاجة" ، أي أن الزجاجات المختلفة من نفس زجاجة النبيذ لها نكهات وأذواق مختلفة.تنعكس أسباب هذه الظاهرة بشكل رئيسي في هذه الجوانب الثلاثة.

1. شروط الشحن

يتم شحن نفس دفعة النبيذ في جميع أنحاء العالم بعد مغادرة المصنع.اعتمادًا على الطريق والوجهة ، يوجد بعض النبيذ على متن الطائرة ، وبعضها على متن سفينة الرحلات ، والبعض الآخر يتم توزيعه على الشاحنة.ستؤدي طرق النقل المختلفة وأوقات النقل والبيئات والتجارب أثناء النقل إلى درجات مختلفة من ردود الفعل الداخلية في النبيذ.

على سبيل المثال ، أثناء النقل ، تكون الطبقة العليا من النبيذ أكثر وعورة من الطبقة السفلية من النبيذ ، مما يجعل الطبقة العليا من النبيذ تتأكسد بشكل أسرع من الطبقة السفلية من النبيذ ، لذلك سيكون الطعم مختلفًا.أيضًا ، يتأكسد النبيذ الذي يتعرض لأشعة الشمس أثناء النقل بسرعة أكبر ، وهو ما يختلف عن الجانب السفلي أو المظلم من النبيذ.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن النتوءات المتولدة أثناء النقل يمكن أن تجعل النبيذ "يصيب بالدوار" بسهولة ، وهي ظاهرة مؤقتة ولا تعتبر نبيذًا بشكل عام.تشير الدوخة في زجاجة النبيذ إلى الاهتزاز المستمر للنبيذ في فترة زمنية قصيرة (عادةً في غضون أسبوع) ، مما يؤثر على الرائحة والطعم ، ويشكل حالة من "دوار الحركة".

المظاهر الأكثر شيوعًا لدوار زجاجة النبيذ هي الرائحة الناعمة والباهتة ، والحموضة البارزة ، والهيكل غير المتوازن ، مما يؤثر على نكهة ومذاق النبيذ.

2. بيئة التخزين

يجب تخزين النبيذ في درجة حرارة ورطوبة ثابتتين ، ويجب أن تكون البيئة نظيفة ومرتبة.لا يستطيع العديد من صانعي النبيذ تحقيق بيئة تخزين مثالية ويميلون إلى تخزينها في متجر البقالة.لذلك ، ستلتصق رائحة المتاجر الأخرى بصندوق النبيذ والزجاجة ، والتي تختلف عن النبيذ المخزن بشكل احترافي.

بالإضافة إلى ذلك ، سيكون لاختلاف درجة الحرارة في قبو النبيذ تأثيرات مختلفة.ستؤدي درجة الحرارة المرتفعة إلى تسريع شيخوخة جودة النبيذ ، وستؤدي درجة الحرارة المنخفضة إلى تعجيل الإسترات العطرية.لذلك ، قد تؤدي نفس دفعة النبيذ إلى اختلافات في الزجاجة بين الشمال والجنوب.

3. الحالة الفسيولوجية

يشير هذا بشكل أساسي إلى الحالة الفسيولوجية أثناء عملية التذوق.يمكن أن تؤثر الحالة الفسيولوجية العامة للشخص أثناء الشرب على شعور الكحول.إذا كان المذاق في حالة صحية سيئة ، فإن إنتاج اللعاب في الفم ينخفض.يلعب اللعاب المنتج في الفم دورًا مهمًا جدًا في التخفيف من طعم النبيذ والطعام.

يتم نقل نفس دفعة النبيذ إلى وجهات مختلفة من النقل إلى البيع ، من المنتج إلى المستهلك.نظرًا لاختلاف بيئات التخزين أو ظروف النقل أو الحالات الفسيولوجية أثناء الشرب ، قد تختلف رائحة وطعم كل زجاجة نبيذ.

لذلك عندما نشرب الخمر ، نجد أن أداؤه غير جيد إلى حد ما.من فضلك لا تنكر جودتها بسهولة.بشكل عام ، ظاهرة إسقاط الزجاجة هي مشكلة صغيرة لن تؤثر على النبيذ كثيرًا ، لذلك لا تحتاج إلى إيلاء الكثير من الاهتمام لهذه الظاهرة.أهم شيء هو أن يكون لديك ذوق رفيع.